AOVE y salud

El aceite de oliva virgen es uno de los pilares de la dieta mediterránea con múltiples beneficios para la salud.

Su perfil de ácidos grasos, con alto contenido en ácido oleico, omega 9, monoinsaturado, lo hacen más  resistente a la oxidación, lo que lo posiciona como el mejor aceite a ser utilizado en la alimentación diaria, a diferencia de la mayoría de los aceites de semillas que poseen un perfil con mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados que se oxidan con mayor facilidad.

En noviembre de 2004 la FDA (US Food and Drug Administration) recomienda el consumo de "ácidos grasos monoinsaturados procedentes del aceite de oliva para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Otras propiedades saludables del aceite de oliva virgen se atribuyen a los polifenoles y vitaminas A y E que son beneficiosos para la salud por ser ANTIOXIDANTES.